Wednesday
Jul112012

Dégustations conférences :

 

Programme 2014

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SAMEDI 8 FEVRIER

Dégustation Portes Ouvertes se déroulera de 15h30 et 19h30

Nous avons le plaisir de vous invitez  à une dégustation qui remplacera exceptionnellement notre 27ème oeno-partage.


Seront présents, les vignerons François Morrissette et Christophe Abbet des domaines Pearl Morrisette (Ontario, Canada) et Abbet (Valais, Suisse) afin vous faire partager et découvrir la gamme de leurs vins.

15 vins en dégustations

 

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Vendredi 28 Mars 2014 à partir de 20h00

 

Dégustation gastronomique (Session 1)

Uniquement sur réservation et paiement à l'inscription : 100,00 € par personne 

Maxi. 10 personnes

Thème de ce repas: Créér une harmonie entre des grands vins à maturité et des mets afin d'approcher l'accord qui harmonise au mieux l'expression du vin et l'équilibre d'un plat.

Menu :

Gambas marinées aux épices Milles et une Nuit et flambées à la fine de Champagne accompagnées de son méli-mélo de légumes

Champagne Egly-Ouriet cuvée V.P (78 mois de cave)

Champagne Taittinger Comte de Champagne Rosé millésime 2005

Saint-Jacques aux truffes sur son velouté de topinambours

Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2008

Domaine Valette Pouilly-Fuissé cuvée Clos Reyssié 2005 (élevage 36 mois en fût)

Carré d'agneau en croûte de Thym accompagné de son gratin de légumes méditérannéen

Domaine Thierry Allemand Cornas cuvée Reynard 2000

Château de Fonsalette rouge 1999

Poire pochée dans son eau de verveine nappé d'un caramel beurre salé

Domaine Guiberteau Côteaux de Saumur 2003 (unique production 400 bouteilles)



Dégustation animée par Fabrice et Noémie

 

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Vendredi 11 Avril  2014  à partir de 20h00 

Uniquement sur réservation, 35 € par personne (15 personnes maxi) 

Dégustation conférence (Domaine Tenuta Selvadolce)-ITALIE-


Click to open image!

Aris travail sur un domaine de 7 ha conduit en biodynamie . Il a repris le domaine familial en 2004. Les parcelles surplombent la mer à l'ouest de la Ligurie à quelques kilomètres de la frontière avec la France, dans un paysage de rêve.

Les vins d'Aris sont déroutant, envoutant mais toujours d'une sincérité à l'image de l'homme qui leurs donnent naissances.

Le thème de cette dégustation est:

Un vigneron qui exprime sa passion pour la vigne et les paysage viticole  à travers les vins, tel un artiste qui élabore son oeuvre ! 

 

Plus que des mots, regarder cette vidéo !

http://www.selvadolce.it/

 

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Vendredi 2 Mai  2014  à partir de 20h00 

Uniquement sur réservation, 35 € par personne.

Dégustation conférence (Champagne Bérèche et Fils )

 

Le thème de cette dégustation est : Découverte de la nouvelle gamme des Frères Bérèche !

Une nouvelle gamme de vins de Champagne complète la Gamme de la maison. Depuis cette année Raphaël et Vincent, proposent à quelques cavistes et bons restaurants, cette gamme très limitée de Champagne issus de terroirs différents et de millésimes ayant connus un peu plus de cave...

Raphaël animera cette magnifique dégustation  avec la présentation de la gamme complète soit:

Cuvée Côte Premier Cru Blanc de Blancs 62 mois de cave ( Bouteilles produites 3500)

Cuvée Montagne Trépail Premier Cru Blanc de Blancs 2004 ( Bouteilles produites 773)

Cuvée Côte Cramant Grand Cru Blanc de blancs 2002 ( Bouteilles produites 2000)

Cuvée Vallée Ay Grand cru 2002 ( Bouteilles produites1680)

Cuvée Côte Grand Cru 1999 ( Magnum  produits 600)

Cuvée Vallée Grand Cru 1999 ( Magnum  produits 150)

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Dégustations  Rentrée 2013

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Mardi 12 Novembre 2013 à partir de 20h00

Uniquement sur réservation, 40 € par personne (15 personnes maxi)

Dégustation conférence (Domaine Beck-Hartweg, Alsace)

Florian, jeune vigneron à Frankstein nous fera découvrir la gamme de ses vins biologiques dont le maître mot est la véritable expression minérale de ces sols.

Le thème de cette dégustation est:

" Les vins issus d'un terroir granitique " 


Liste des vins en dégustations:

Blancs de Côteaux:

Riesling 2011 Cuvée Prestige

Pinot Gris 2012 Cuvée Prestige

  Gewurztraminer 2011 Cuvée Prestige

 Les Grands Crus Frankstein:

Riesling 2011

Pinot Gris 2011

Gewurztraminer 2010

Cuvée Spéciale:

Gewurztraminer 2010 Cuvée de L'ours

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Vendredi 22 Novembre 2013 à partir de 20h00

Uniquement sur réservation, 95 € par personne ( 12 personnes maxi)

Dégustation conférence  

Le vigneron Bernard van Berg du domaine" Le Vin le Plus Simplement "nous fera découvrir le monde du vin, mais surtout ses vins par son approche différente de la viticulture.

Le thème de cette dégustation peu ordinaire :

 

" Les Terroirs, marketing bien monté ou réalité organoleptique ? " 

Liste des vins en dégustations:

 

Blancs :
En Busigny 2011
Les Gouttes 2011

 

Rosé:
Les gamets rosé 2011

Rouges:
En Busigny 2003
La Rose rouge 2009

 

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Mercredi 11 décembre 2013 à partir de 20h00

Uniquement sur réservation, 55 € par personne ( 14 personnes maxi)

Dégustation accords Armagnac et mets

Cette dégustation sera présentée par la productrice Caroline Rozes du domaine d'Aurensan et Château de Léberon et moi même (Fabrice) pour les explications d'accords.

Pour cette magnifique et originale dégustation pas moins de 5 grands Armagnacs seront dégustés par terroirs

Liste des Armagnacs avec leurs accords

Domaine d'Aurensan assemblage 30 ans (Saumon Fumé)

Domaine d'Aurensan millésime 1977 (Foie Gras)

Domaine d'Aurensan millésime 1961 (Fromages bleus)

Château de Léberon millésime 1982 ( Chocolats)

Château de Léberon millésime 1978 ( dessartrs pommes caramel)

 

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Anciennes Dégustations

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Dégustation conférence du célèbre  domaine Hubert LIGNIER à Morey-Saint -Denis.

Vendredi 18 Janvier 2013 à 20h00.

Uniquement sur réservation, 80 € par personne ( maxi 12 personnes)

Cette dégustation sera commentée par Laurent LIGNIER en personne afin de comprendre l'expression des terroirs à travers les différentes cuvées.

8 vins du domaine seront en dégustation, incluant le mythique Clos de La Roche.

 

Liste des vins et des millésimes dans les prochains mois afin de savoir quels millésimes seront les plus ouverts pour cette dégustation.

 

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Dégustation conférence avec Stéphanie Caslot du domaine de la Chevalerie à Bourgeuil.

 

Vendredi 12 Avril 2013 de 20h à 22h.

Uniquement sur réservation, 45 € par personne ( maxi 18 personnes)

Le thème:


Explication de la relation entre les différentes parcelles et
terroirs de l'AOC Bourgeuil et le caractère organoleptique des
vins.

 

Dégustations de la gamme complère du domaine avec différentes verticales sur certaines cuvées:

 

Lites des vins:

2010 PEU MULEAU, GALICHETS, BRETECHE, CHEVALERIE, BUSARDIERES, GRANDMONT
2009 CHEVALERIE, BUSARDIERES
2008 CHEVALERIE, BUSARDIERES
2006 CHEVALERIE, BUSARDIERES

2005 CHEVALERIE, BUSARDIERES
1996 CHEVALERIE
1989/ou 1988 BUSARDIERES ou les deux peut être...?

 

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Dégustation conférence avec Sandrine Logette la chef de cave de la maison de Champagne

Duval Leroy.

 

Vendredi 17 Mai 2013 de 20h à 22h.

Uniquement sur réservation, 50 € par personne ( maxi 18 personnes)

 

Théme de la dégustation :


Explication de la philospohie de travail et de vinification de la maison Duval Leroy avec la
dégustation de toutes les cuvées rares de la gamme Authentis, ainsi que la cuvée Femme de

Champagne sur 2 millésimes.

 

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