Chaque mois nous vous proposons une sélection de nos coups de cœur, les vins qui nous inspirent et que nous aimerions vous faire partager. Afin de vous faire découvrir la totalité des coups de cœur de chaque mois, nous avons créé pour vous le programme de la caisse – cliquez ici pour en savoir plus.

Depuis le mois de Juin 2013 : Nous avons sélectionné une gamme d'épices de la maison Épices de Cru, basée à Montréal (Canada) et nous vous proposons un accord épice et vin. Cliquez ici pour en savoir plus.

»
Saturday
Oct082016

Coups de Coeur D'octobre

 

Francois Cotat

Sancerre «  Les Caillottes »  2015

21,50 € La Bouteille

Nez encore discret, expression minéral alliant des nuances iodées, bouche tonique intensité d’agrumes, yuzu, citron, rehaussé d’un final salin. Grand vin de terroir avec un gros potentiel de garde de 3 à 6 ans, ne pas hésiter et le passer en carafe s’il est dégusté sur la jeunesse afin de gommer sont austérité.

Cépage: Sauvignon

Accord met et Vin :

Bar cuit vapeur à l’aneth, mousseline de choux fleur et Salicorne.

 

Eymann « Sonnenberg » Allemagne.

Pfalz Chardonnay Trocken 2014

la Bouteille 21.00 €  

Superbe expression fumé, toasté, grillé, après aération l’évolution s’intensifie, l’attaque en bouche est franche, dynamique, subtil, accompagné d’une fin de bouche longue et précise et oui les grands chardonnays ne sont pas qu’en bourgogne…à  découvrir sans tarder, ou même à conserver 2 à 4 ans en cave.  

Cépage: Chardonnay

Accord met et Vin :

Tartare de daurade à la mangue fraiche.

 

Christophe Sémaska

VDP Coteaux de Vienne 2014 « Vénus »

la bouteille 26,00 €

Nez de violette à mesure que cette cuvée prend l’air, elle gagne en complexité  poivre de Sichuan, tapenade d’olive noir, lardé avec un sentiment de justesse dans l’équilibre fruit élevage. Bouche fine, racé, intense, elle possède une matière distinguée. Vin délicieux actuellement, capacité de garde de 3 à 6 ans.

Cépage: Syrah

Accord met et Vin :

Noisette de chevreuil rôtie, poêlée de cèpes.

 

Henri Richard

Gevrey-Chambertin “Aux Corvée” 2011

la Bouteille 45,00 €

Ce vin affiche une lecture froide du pinot, avec beaucoup de distinction et d’équilibre. Le jus est pur et défini. L’ensemble ce termine sur des notes délicatement fruitées, fraise des bois, cerise bigarreau auxquelles se mêle une touche légèrement floral, pétale de rose. A déguster sans attendre ou conserver 2 a 5ans.

Cépage: Pinot Noir

Accord met et Vin :

Aiguillette de canard, jus de canard réduit, cocotte de légumes d’automne.

 

Cédric