Chaque mois nous vous proposons une sélection de nos coups de cœur, les vins qui nous inspirent et que nous aimerions vous faire partager. Afin de vous faire découvrir la totalité des coups de cœur de chaque mois, nous avons créé pour vous le programme de la caisse – cliquez ici pour en savoir plus.

Depuis le mois de Juin 2013 : Nous avons sélectionné une gamme d'épices de la maison Épices de Cru, basée à Montréal (Canada) et nous vous proposons un accord épice et vin. Cliquez ici pour en savoir plus.

Coups de coeur Avril 2015 »
Wednesday
May062015

Coups de coeur Mai 2015

Côtes du Roussillon Villages Latour de France Cuvée Les 3 Lunes 2012 Domaine Jean-louis Tribouley Bouteille 17.50 €

Un vin à l’image du vigneron, généreux, complexe et  d’une grande finesse.

La couleur se fond dans une profondeur pourpre et noir à la fois, le nez est dominé par des senteurs de mûres et de fraises fraîchement écrasées. L’élégance est le seul mot qui dirige la bouche avec des petites notes mentholées et de bois nobles qui donne à ce vin un côté nordique.

Accord : Côte de bœuf maturée au barbecue avec gros sel et poivre de Madagascar

 

Commentaire Fabrice

 

Arbois blanc Cuvée Léon 2013 Domaine Les Bottes Rouges Bouteille 15.50 €

Jean-Baptiste Menigoz, jeune et talentueux vigneron, est dans la lignée de Pierre Overnoy et Emannuel Houillon. Ce vin est pur, précis et d’une digestibilité sans faille. Les notes de fleurs blanches de printemps rendent ce dernier envoutant et libérateur. La bouche est vive et délicate, aucun doute, un grand chardonnay jurassien !

Conseil Accord : Poulet aux écrevisses

Suggestion de remplacement : Dos de saumon au four aux épices Dukkah.

 

Commentaire Fabrice

 

 


Aloxe Corton cuvée Les Boutières 2O13 Domaine des Croix Bouteille 32.00 €

Quel beau Pinot Noir respectueux par sa couleur étincelante et dans sa subtile expression aromatique sur des petites notes de cerises acidulées. La bouche est délicate en attaque et laisse entrevoir en milieu de bouche une belle profondeur alliant suavité et gourmandise.

Un vin à la fois simple et complexe.

Conseil Accord : Pintade rôtie en crapaudine

Suggestion de remplacement : Caille farcie au foie gras

 

Commentaire Fabrice

 

 

 

Vin de Pays de l’Ardèche Cuvée Îles Feray 2013 Domaine Pierre Gonon Bouteille 17.00 €

Il y a des vins qui ne devraient être vendus uniquement en magnums car la buvabilité est parfois trop importante… C’est le cas pour cette magnifique Syrah de couleur pourpre, d’une expression aromatique mêlant les herbes sèches de garrigue aux notes de fruits noirs confits. La sensation gustative est moelleuse et sapide à la fois, un pure bonheur !

Accord dégustation : Côtes d’agneau à la fleur de thym

Suggestion de remplacement : Travers de porc marinés et grillés

 

Commentaire Fabrice

 

 

 

 

Margaux millésime 1995 Domaine Bel Air Marquis d’Aligre Bouteille 36.00 €

Il y a des vins qui au premier coup de nez nous évoquent une sensation de bien être, de recueillement. C’est souvent le cas avec les vins de Pierre Boyer, vigneron paysan d’un autre temps. Ce vin dévoile à travers sa robe légèrement tuilée des notes de pétales de rose fanées et de cuir, le tout accompagné, en bouche par la truffe et l’olive noire. Un vrai vin d’émotion et de partage.

Accord dégustation : Pigeon en deux services

Suggestion de remplacement : Filet de bœuf aux morilles

 

Commentaire Fabrice